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白露，是二十四節氣之中的(de)第十五個(gè)節氣。白露有著(zhe)氣溫迅速下(xià)降、綿雨(yǔ)開始、日照(zhào)驟減的(de)明(míng)顯特點，深刻地反映出由夏到秋的(de)季節轉換。《月(yuè)令七十二候集解》：“八月(yuè)節。秋屬金，金色白，陰氣漸重露凝而白也(yě)。”白露時(shí)節，氣溫漸涼，水(shuǐ)汽在地面或近物(wù)體上凝結而成水(shuǐ)珠，清晨人(rén)們可(kě)以在地面草(cǎo)木(mù)間看到白色的(de)露珠。進入白露，送走高(gāo)溫酷暑，也(yě)迎來(lái)了(le)氣候宜人(rén)的(de)收獲季節。我國古人(rén)将白露時(shí)節的(de)十五天分(fēn)爲三候：一候鴻雁來(lái)；二候玄鳥歸；三候群鳥養羞。
白露前後若有露，則晚稻将有好收成。華南(nán)常年白露期間的(de)平均氣溫比處暑要低3℃左右，大(dà)部地區(qū)候(5天)平均氣溫先後降至22℃以下(xià)。華南(nán)秋雨(yǔ)多(duō)出現于白露至霜降前。雖然不能以白露這(zhè)一天是否有雨(yǔ)水(shuǐ)來(lái)作天氣預報，但是，一般白露節前後确實常有一段連陰雨(yǔ)天氣，具有強度小、雨(yǔ)日多(duō)、常連綿的(de)特點。華南(nán)白露期間日照(zhào)較處暑驟減一半左右，遞減趨勢一直持續到冬季。白露時(shí)節的(de)上述氣候特點，對(duì)晚稻抽穗揚花和(hé)棉桃爆桃不利，也(yě)影(yǐng)響中稻的(de)收割和(hé)翻曬，所以有“白露天氣晴，谷米白如銀”的(de)說法。
玉米的(de)收獲适期在完熟期。但目前生産上普遍存在收獲偏早的(de)現象，對(duì)于一些具有假熟性的(de)玉米品種尤爲如此，一般在苞葉變白或子粒頂端變硬時(shí)即開始收獲，實際距收獲适期還(hái)有7～10天。水(shuǐ)稻的(de)收獲适期在黃(huáng)熟後期，麥茬稻爲了(le)及時(shí)播種小麥，可(kě)提前到黃(huáng)熟中期收割。大(dà)豆的(de)收獲适期在黃(huáng)熟末期。此時(shí)植株和(hé)豆莢全部變成黃(huáng)褐色，葉片大(dà)部分(fēn)脫落，豆莢内子粒與莢皮脫離。
自白露開始，夏季風逐漸被冬季風所接管，冷(lěng)空氣南(nán)下(xià)逐漸頻(pín)繁，加上太陽直射地面的(de)位置南(nán)移，北(běi)半球日照(zhào)時(shí)間變短，日照(zhào)強度減弱，夜間常晴朗少雲，地面輻射散熱(rè)快(kuài)，因此溫度下(xià)降也(yě)逐漸加速。“白露秋分(fēn)夜，一夜涼一夜。”即形容氣溫下(xià)降的(de)速度加快(kuài)。從白露節氣開始，按氣候學劃分(fēn)四季的(de)标準，時(shí)序開始進入到秋天。這(zhè)時(shí)，我國各地的(de)平均日晝夜溫差低可(kě)以達到8℃以下(xià)，高(gāo)則16℃以上，所以白露也(yě)是一年中溫差最大(dà)的(de)節氣。
進入秋季，氣溫逐漸下(xià)降。因此，白露時(shí)節的(de)習(xí)俗大(dà)多(duō)與“補露”有關，通(tōng)過吃(chī)一些食物(wù)來(lái)補充身體能量，爲進入寒冬做(zuò)好準備。不過這(zhè)一時(shí)節，爲預防秋燥，簡單實用(yòng)的(de)藥膳、食療即可(kě)，沒有必要進行刻意的(de)大(dà)補特補。
茶樹經過夏季的(de)酷熱(rè)，白露前後正是它生長(cháng)的(de)極好時(shí)期。白露茶既不像春茶那樣鮮嫩，不經泡，也(yě)不像夏茶那樣幹澀味苦，而是有一種獨特甘醇清香味，尤受老茶客喜愛(ài)。舊(jiù)時(shí)蘇浙一帶鄉下(xià)人(rén)家每年白露一到，家家釀酒，用(yòng)以待客。其酒溫中含熱(rè)，略帶甜味，因此被稱爲“白露米酒”。
